陳昱廷的生活時報

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 波登一句好評 改變中餐館命運

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美國作家、廚師及電視節目主持人波登(Anthony Bourdain)自殺身亡，得年61歲。作為探索美食節目的節目主持人，波登曾先後探訪不少紐約中餐館，拍攝節目。他的每次造訪，都為這些中餐廳增加大批人氣，吸引各族裔食客慕名而來，更讓不少中餐館走入主流，甚至一句好評就改變餐館的命運。在他去世後，他曾造訪過的餐廳業主紛紛表示哀痛與惋惜。

在皇后區法拉盛黃金廣場起家的「西安名吃」，從一個僅能容納十餘人的地下小餐館，如今已經成為紐約市聞名、擁有12個連鎖店的餐廳，2007年波登的到訪功不可沒。西安名吃執行總裁王夢迪(Jason Wang)8日在社交媒體上撰文，緬懷這位美食家對於西安名吃發展起到的重要作用。

王夢迪表示，波登2007年前往法拉盛黃金廣場下的西安名吃時，他還在上大學，他的父親當時為波登準備了特別菜式，並聽取他的意見。2015年，王夢迪曾與波登一同參加雜誌訪問，王夢迪回憶自己當時對波登說，波登一句簡單地對西安名吃的好評，改變了西安名吃的命運，讓他從一家人擠在法拉盛一間一室公寓，到如今實現了家族的美國夢，餐廳不斷壯大，提供更多的美味食物，創造更多就業機會。

位於曼哈頓華埠的合記飯店，也曾出現在波登的節目中。這家歷史悠久的粵式餐廳，墻壁上至今還掛著波登三次前來用餐的照片。店員李先生表示，波登曾在2008年、2010年和2016年到訪過合記，波登對於合記的好評也讓更多顧客慕名而來。牆上的照片顯示，波登品嘗過店內的炒石螺、烤鴨、龍利、椒鹽排骨等；合記飯店的Yelp頁面點評中，也有不少食客將「波登所言不虛」作為最高評價。他的每次到訪，也都與餐廳員工親切合影，留下美好紀念。

在紐約開台式刈包店「BaoHaus」一炮而紅，近年更因個人回憶錄「菜鳥移民」(Fresh Off The Boat)被改編ABC電視台熱門劇集而名聲鵲起的華裔廚師黃頤銘(Eddie Huang)，8日也在通過社交媒體表達對波登的懷念。他表示，在他職業生涯認識的人中，波登是最慷慨、忠誠之人；除了在事業上取得的巨大成就，波登對員工和甚至陌生人都挺身而出，讓他學到很多，願他安息。

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